Varškės apkepas
Besiknisdama stalčiuje, radau mokyklinį darbų sąsiuvinį. O ten, senai mano apleistas receptas. Bene pats pirmasis, kurį išmokau pati pasidaryti. Su nostalgija pristatau savo mokyklos laikų varškės apkepą:
Reiks:
- 4 šaukštų manų
- iki 0.5 puodelio pieno
- 4 kiaušinių
- 5-6 šaukštų cukraus
- šaukštelio vanilinio cukraus
- 2 pakelių varškės ( naudojau pusriebę 9%)
- apie 40g sviesto (maždaug ketvirtis pakelio, jei pakelis 185g)
- žiupsniukas druskos
- džiūvėsėlių
Suberiame 4 šaukštus manų į puodelį ir maždaug iki viršaus (galima nepilnai) pripilame pieno. Išmaišom, paliekam pusvalandžiui brinkti. Kai išbrinkta, būna panašu į košę.
Atskiriame kiaušinių baltymus nuo trynių. 4 trynius išsukame su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska.
Gerai išsukame, kol visa masė tarsi pabalsta, o cukraus grūdelių beveik nesijaučia.
Atsipjauname apie ketvirtadalį sviesto.
Jį susmulkiname arba išlydome. Jei lydysite, žiūrėkite, kad nebūtų karštas, bo sutrauks trynius.
Tada jį suberiame į trynių masę. Ten pat sukrečiame varškę ir supilame manus. Išmaišome.
Nutarkuojame pusės citrinos žievelę. Šliūkštelim biški jos sulčių. Kokį šaukštą.
Gerai išmikseriuojam baltymus.
Atsargiai išmaišom.
Formą ištepame sviestu ir pabarstome džiūvėsėliais. Aš tingėjau, tai įklojau folją, ją patepiau su aliejumi ir tada pabarsčiau. Bet vistiek dugnas prilipo prie foljos. Tai gal geriau daryti, vis dėlto, su sviestu.
Masė keliauja į formą.
Viršus apibarstomas džiūvėsėliais. Tada apkepas keliauja į 180 laipsnių orkaitę 35 min.
Ar iškepė, tikriname su mediniu dantų krapštuku. Reikia smeigti į vidurį. Iškepimo laikas svyruoja.
Kai iškeps, būtinai leiskite bent 10 min. atvėsti. Kitaip, kai pjaustysite, gali byrėti. Atšaldamas apkepas standėja.
Rekomenduoju valgyti su persikiniu jogurtu. Nors, atsimenu, man patikdavo ir su kondensuotu pienu. Apkepas gaunasi labai purus, lengvos konsistencijos ir ypatingai sotus.
Patiko (55)
2010-04-13 20:26
Labai panašų ir aš kepu, tik be sviesto, be džiūvėsėlių ir su romo esencija, kurią tiesiog myliu :)) Todėl drąsiai sakau - apkepas tiesiog fantastiškai skanus! :))
2010-04-13 22:13
Labai skanus apkepas :) Super foto :)
2010-04-14 20:50
Ačiū, Asta. Labai gera mintis. Kaip tik turiu migdolų esencijos! Reiks kitąkart nepamiršti įdėti.
2010-07-26 13:45
niekaip nesuprantu,ka darau blogai,bet apkepas neiskilo :(
ka galejau daryti blogai ?
2010-07-26 20:00
Hmm, galima paspėlioti. Gal manai nebuvo gerai išbrinkę? Gal sukrito kiaušinių baltymai? Reikia juos gerai išplakti ir atsargiai įmaišyti. Jei maišai greitai ir drąsiai, tai jie, bjaurybės, turi tokią savybę sukristi. O gal orkaitės dureles darinėjai ir dėl to subliuško?
2010-07-27 13:23
Na manus laikiau 30 minučių ir ,atrodo,buvo gerai išbrinkę.
Gali būti,kad per drąsiai įmaišiau baltymus - kadangi tai tik pirmieji mano bandymai virtuvėje,esu dar neįgudusi. :}}
Bet juos išmaišyti vis tiek reikia gerai - nuotraukoje tešloje baltymų nesimato,lygu..
2010-11-27 15:27
Labai aciu uz recepta :) is ties labai skanus gavosi, pirmas butent pagal si recepta :)
2010-11-29 08:56
Labai džiugu, kad pirmas ir pavyko!
2011-09-20 19:30
o tie sviesto gabalai istirpsta tesloj?
2011-09-24 12:15
Tikrai labai skanus.Jau ne pirma karta kepu.Super!Aciu!
2011-10-07 21:31
Mm , labai skaniai atrodo. : ))
2011-10-17 17:25
:) nuostabus pyragas-apkepas! gavosi puikiai - APSIVALGEM! (tik baltymus ne kaip isplakiau - nenaudojau mikserio, nes kudikelis miegojo - tai iberiau mazulyti ziupsneli sodos - ir iskilo !) ACIU UZ RECEPTA!
2011-10-17 17:26
beje, Rasa, sviestas issimaiso jau sudejus varske ir gerai issukus mase. nelieka neistirpusio;)
2012-01-22 20:15
Pats geriausias receptas! Metu metus kepu si nuostabu, puru ir nenusakomo skonio apkepa! Tik vietoje 4 kiausiniu dedu 3… bet nuo to skonis nesikeicia :) Puikus receptas!
2012-01-23 09:05
Aciu
2012-02-28 09:06
tikrai gerai atrodo,aciu